焦炸鸡腿

【菜肴名称】焦炸鸡腿
【菜肴做法】

1.葱、姜拍破
香菜摘洗干净
西红柿洗净切成瓣
鸡蛋打开装入碗内搅散
2.将鸡腿用铁针扎一些眼，将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时，上笼蒸烂后取出，去掉葱、姜、花椒，逐个四周粘上干面粉，然后在鸡蛋内拖一下，再粘上面包粉
3.食用时，将花生油烧沸，把鸡腿逐个下入油锅，炸至焦脆呈金黄色捞出，装入盘中，同时将锅内油倒掉，另放香油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、西红柿瓣即成

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】鸡腿800克
【辅料】香菜100克 番茄150克
【调料】鸡蛋150克 小麦面粉100克 面包屑100克 花生油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖20克 酱油20克 大葱15克 姜15克 味精3克 香油30克 花椒15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是嫩仔鸡下腿，即鸡大腿以下，脚爪以上的一节。
【能量】3412.84千卡
【维生素B】61.3毫克
【蛋白质】218.36克
【脂肪】209.01克
【碳水化合物】193.9克
【叶酸】480.47微克
【膳食纤维】13.06克
【胆固醇】1669.5毫克
【维生素A】823.8微克
【胡萝卜素】1785微克
【硫胺素】1.35毫克
【核黄素】1.54毫克
【烟酸】33.23毫克
【维生素C】70.05毫克
【维生素E】67.88毫克
【钙】418.75毫克
【磷】2801.37毫克
【钾】2998.77毫克
【钠】6728.85毫克
【碘】49.43微克
【镁】343.86毫克
【铁】28.6毫克
【锌】12.54毫克
【硒】107.88微克
【铜】1毫克
【锰】2.27毫克

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