清炖乌鸡

【菜肴名称】清炖乌鸡
【菜肴做法】

1. 将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等
2. 葱切段、姜切片待用
3. 将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净
4. 将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物，连同鸡肝、鸡心用水洗净，入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净
5. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸
6. 撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,延缓衰老食谱,壮腰健肾食谱,骨质疏松食谱,气血双补食谱
【主料原料】乌骨鸡750克
【调料】料酒20克 大葱7克 姜7克 盐10克
【能量】836.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】167.45克
【脂肪】17.31克
【碳水化合物】3.38克
【叶酸】1.05微克
【膳食纤维】0.36克
【胆固醇】795毫克
【维生素A】2.73微克
【胡萝卜素】16.38微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】1.5毫克
【烟酸】53.34毫克
【维生素C】0.49毫克
【维生素E】13.28毫克
【钙】136毫克
【磷】1578.5毫克
【钾】2452.25毫克
【钠】4412.77毫克
【镁】386.9毫克
【铁】17.49毫克
【锌】12.07毫克
【硒】58.13微克
【铜】1.98毫克
【锰】0.65毫克

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