陈皮鸭心

【菜肴名称】陈皮鸭心
【菜肴做法】

1. 将鸭心洗净，去掉心管，滚刀片成大薄片
2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味
3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出
4. 炒勺上火放底油，投入花椒炸出香味捞出
5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝，煸出香味
6. 烹入料酒，放炸好的鸭心，随即加入其他各种调料，旺火烧开
7. 小火焖10分钟左右，旺火收汁，淋入香油，出锅晾凉即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】陈皮味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭心500克
【调料】陈皮25克 花生油100克 香油25克 辣椒(红、尖、干)5克 江米酒100克 花椒8克 酱油15克 醋10克 盐5克 味精5克 料酒10克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约750克。
【能量】2122.59千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】72.23克
【脂肪】171.13克
【碳水化合物】62.18克
【叶酸】1.98微克
【膳食纤维】10.1克
【胆固醇】600毫克
【维生素A】142.74微克
【胡萝卜素】136.6微克
【硫胺素】0.79毫克
【核黄素】4.54毫克
【烟酸】41.25毫克
【维生素C】2.45毫克
【维生素E】65.88毫克
【钙】229.92毫克
【磷】1052.27毫克
【钾】1410.87毫克
【钠】3710.57毫克
【碘】0.36微克
【镁】173.28毫克
【铁】33.64毫克
【锌】9.33毫克
【硒】78.68微克
【铜】2.37毫克
【锰】2.57毫克

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