南宁腊肉

【菜肴名称】南宁腊肉
【菜肴做法】

1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳
2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条
3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次
4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙
如此连续3天，至肉质干燥，即为成品

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广西菜,特色菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪夹心肉（软五花）5000克
【调料】盐750克 白砂糖250克 酱油40克 辣椒油10克 大曲酒125克 五香粉8克
【能量】18593.04千卡
【蛋白质】387.32克
【脂肪】1775.68克
【碳水化合物】259.65克
【膳食纤维】0.5克
【胆固醇】4900毫克
【维生素A】1953.8微克
【胡萝卜素】23微克
【硫胺素】7.02毫克
【核黄素】3.05毫克
【烟酸】100.8毫克
【维生素E】33.99毫克
【钙】505.88毫克
【磷】3456.88毫克
【钾】2993.34毫克
【钠】298973.48毫克
【碘】0.96微克
【镁】341.94毫克
【铁】55.19毫克
【锌】39.14毫克
【硒】119.51微克
【铜】7.77毫克
【锰】2.84毫克

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