香酥鸭子（一）

【菜肴名称】香酥鸭子（一）
【菜肴做法】

1.将净填鸭洗净放开水中煮透捞出，从刀口处放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等，用姜、葱把刀口处填严
将锅置火上，倒入清水烧开，放入鸭子煮20分钟左右，加入盐、料酒，继续煮至鸭子稍烂，取出拣出佐料
2.将鸭子放入蒸锅中蒸烂
3.将鸭子下入热油锅中炸透，至酥呈金黄色时即可捞出，放入盘中（也可剁成块码入盘中）

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,便秘食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭1000克
【调料】花生油100克 料酒15克 茴香籽[小茴香籽]15克 丁香15克 肉豆蔻15克 甘草15克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 大葱50克 姜50克 盐3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】3555.1千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】161.34克
【脂肪】308.62克
【碳水化合物】57.1克
【叶酸】7.5微克
【膳食纤维】23.84克
【胆固醇】940毫克
【维生素A】549.3微克
【胡萝卜素】176微克
【硫胺素】0.87毫克
【核黄素】2.45毫克
【烟酸】44.04毫克
【维生素C】3.65毫克
【维生素E】46.97毫克
【钙】418.01毫克
【磷】1331.35毫克
【钾】2330.32毫克
【钠】1945.87毫克
【镁】285.36毫克
【铁】30.52毫克
【锌】16.04毫克
【硒】126.28微克
【铜】3.17毫克
【锰】4.48毫克

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