黄瓜爆肉丁

【菜肴名称】黄瓜爆肉丁
【菜肴做法】

1. 将黄瓜洗干净，削去两头，平剖成两瓣，刻去瓤，切成1厘米长的菱形块
2. 猪肉洗净，批成1厘米厚大片，用刀背排斩，再剁成1厘米见方的肉丁
3. 猪肉放在碗内，加鸡蛋清、酱油、干淀粉，抓拌均匀上浆
4. 炒锅上火，舀入猪油，烧至六成热，放入肉丁滑油至刚熟时，倒入漏勺沥油
5. 炒锅置火上，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味
6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀
7. 下水淀粉勾芡，淋入熟猪油，倒入肉丁，颠翻均匀，出锅即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,糖尿病食谱,老人食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肉(瘦)250克
【辅料】黄瓜100克 鸡蛋清30克
【调料】甜面酱10克 白砂糖5克 料酒5克 淀粉(玉米)5克 大葱5克 味精3克 姜2克 酱油2克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】892.12千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】57.06克
【脂肪】65.63克
【碳水化合物】21.27克
【叶酸】49.9微克
【膳食纤维】0.82克
【胆固醇】249毫克
【维生素A】140.11微克
【胡萝卜素】99.6微克
【硫胺素】1.4毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】13.85毫克
【维生素C】9.23毫克
【维生素E】3.67毫克
【钙】30.51毫克
【磷】493.1毫克
【钾】839.91毫克
【钠】738.31毫克
【碘】5.26微克
【镁】75.06毫克
【铁】8.84毫克
【锌】7.68毫克
【硒】26.54微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.28毫克

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