松子鱼（黄鱼）

【菜肴名称】松子鱼（黄鱼）
【菜肴做法】

1. 松子剥去壳，分为两半
冬笋、火腿、泡好的海参切成0.6厘米见方的小丁
淀粉3克加水6克调成湿淀粉
2. 葱、姜切成细末
3. 鸡蛋、面粉调成蛋糊
4. 将黄鱼肉片洗净后(每条鱼切成两大片)，把靠在鱼肚那两切成斜十字的花刀，用手提着鱼片的两端，鱼皮那面向里，用手拧成鱼肉卷，沾在鸡蛋糊，在温油中炸成金黄色时，捞出，滤去油
5. 再热油锅，把冬笋、海参、火腿、松子、葱、姜末、豌豆、盐、味精、糖、料酒、醋、酱油等及调好的湿淀粉、肉汤（或鸡汤）100毫升等所有佐料放进去，调成白色的浓汁，淋在炸好的鱼卷上即成

【做法工艺】滑烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】乳母食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱,孕晚期食谱
【主料原料】大黄鱼175克
【辅料】松子仁10克 火腿肠3克 海参（水浸）6克 冬笋3克 鸡蛋75克 豌豆2克
【调料】小麦面粉15克 淀粉(豌豆)3克 盐2克 味精2克 料酒6克 醋5克 大葱3克 植物油75克 姜3克 白砂糖10克 酱油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
【能量】451.61千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】46.93克
【脂肪】18.91克
【碳水化合物】30.54克
【叶酸】90.57微克
【膳食纤维】1.81克
【胆固醇】442.14毫克
【维生素A】197.84微克
【胡萝卜素】14.82微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】4.5毫克
【维生素C】0.52毫克
【维生素E】6.73毫克
【钙】174.66毫克
【磷】511.16毫克
【钾】712.4毫克
【钠】1600.32毫克
【碘】22.2微克
【镁】108.6毫克
【铁】4.32毫克
【锌】2.56毫克
【硒】87.22微克
【铜】0.32毫克
【锰】1.05毫克

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