苦瓜烧鸭掌

【菜肴名称】苦瓜烧鸭掌
【菜肴做法】

1. 苦瓜洗净，切成长条形，豆瓣剁细
2. 将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨
3. 锅内倒油烧至五成热时放入鸭掌炸一下捞出
4. 锅内留适量余油，将豆瓣、花椒爆香，加入鲜汤炒匀
5. 放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油、味精、烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,夏季养生食谱
【主料原料】鸭掌750克 苦瓜500克
【调料】植物油20克 姜5克 大葱5克 豆瓣15克 花椒3克 盐4克 酱油15克 味精2克 淀粉(玉米)15克
【能量】1324.2千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】210.96克
【脂肪】16.12克
【碳水化合物】91.16克
【叶酸】360.75微克
【膳食纤维】8.39克
【胆固醇】270毫克
【维生素A】170.14微克
【胡萝卜素】515.9微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】1.54毫克
【烟酸】11.15毫克
【维生素C】280.35毫克
【维生素E】4.41毫克
【钙】297.1毫克
【磷】919.6毫克
【钾】1684.56毫克
【钠】3975.3毫克
【碘】0.36微克
【镁】162.1毫克
【铁】18.02毫克
【锌】6.36毫克
【硒】44.45微克
【铜】0.46毫克
【锰】1.48毫克
【泛酸】1.85毫克
【维生素K】205微克

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