山椒泡凤爪

【菜肴名称】山椒泡凤爪
【菜肴做法】

1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半
2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包
3. 仔姜洗净，切成薄片
4. 西芹洗净，切成菱形块
5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷
6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷
7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀
8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时
9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可

【做法工艺】腌
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡爪500克
【辅料】子姜100克 西芹100克 野山椒500克
【调料】盐3克 味精1克 白砂糖3克 江米酒5克 辣椒(红、尖、干)50克 花椒5克 八角20克 茴香20克
【能量】1482.93千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】130.38克
【脂肪】90.35克
【碳水化合物】70.86克
【叶酸】53.98微克
【膳食纤维】34.7克
【胆固醇】515毫克
【维生素A】272.95微克
【胡萝卜素】526.5微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】13.54毫克
【维生素C】11.2毫克
【维生素E】6.51毫克
【钙】305.01毫克
【磷】596.58毫克
【钾】1338.51毫克
【钠】2465.76毫克
【镁】168.37毫克
【铁】12.98毫克
【锌】9.29毫克
【硒】50.87微克
【铜】0.8毫克
【锰】11.19毫克

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