荷叶蒸肉

【菜肴名称】荷叶蒸肉
【菜肴做法】

1. 将猪五花肉（带皮）刮洗干净，切成约长5厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的片（约24片），放入盆内，加入老抽、酱油、甜面酱、香糟、红糖、豆腐乳汁、姜、葱花、五香粉拌匀，腌渍约20分钟，使之入味
2. 放入籼米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上
3. 花椒捣碎
4. 鲜大豆洗净
5. 将鲜荷叶洗净，放入沸水内烫一下，然后切成边长13厘米的等边三角形共24张
6. 每片肉片夹入鲜大豆三四粒，放在1张荷叶上包成方形
7. 待全部包完后，摆在蒸碗内，上笼蒸约2小时30分钟取出，翻扣在盘内即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】四川菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克 籼米粉（干、细）150克 大豆100克
【辅料】荷叶100克
【调料】赤砂糖15克 腐乳汁10克 大葱7克 姜7克 花椒10克 甜面酱15克 老抽10克 酱油2克 五香粉1克 香糟15克
【怎么做好吃】荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
【能量】3844.67千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】96.22克
【脂肪】312.3克
【碳水化合物】181.51克
【叶酸】134.9微克
【膳食纤维】19.14克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】92.78微克
【胡萝卜素】254.88微克
【硫胺素】0.93毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】15.21毫克
【维生素C】0.49毫克
【维生素E】19.82毫克
【钙】324.93毫克
【磷】1070.19毫克
【钾】2814.12毫克
【钠】1541.23毫克
【碘】11.48微克
【镁】354.2毫克
【铁】18.28毫克
【锌】15.41毫克
【硒】31.84微克
【铜】1.94毫克
【锰】4.12毫克

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