家乡炊鸡

【菜肴名称】家乡炊鸡
【菜肴做法】

1.鸡洗净斩块，以姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌20分钟，泡油候用
2.水发香菇去蒂，以色拉油、精盐、白糖腌过，低火10分钟
3.木耳以沸水浸透修妥，切开用开水烫一下，，与冬菇一同和匀，金针菇浸片刻剪去头尾
4.姜切丝，葱头、蒜头切片
5.器皿内加色拉油10克，爆香姜、葱蒜，放入木耳、鸡块略爆后，加冬菇、金针和匀
6.加入绍酒，倒入冬菇水，放入生抽10克、白糖10克、胡椒粉、精盐各少许调味，低火10分钟，即可食用

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,老人食谱,微波食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡500克
【辅料】木耳(水发) 30克 香菇（鲜）50克 金针菇30克
【调料】姜4克 大葱5克 大蒜（白皮）2克 色拉油10克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 白砂糖20克 盐2克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1084.38千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】99.87克
【脂肪】57.38克
【碳水化合物】44.24克
【叶酸】21.36微克
【膳食纤维】3.56克
【胆固醇】530毫克
【维生素A】244.27微克
【胡萝卜素】26.2微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】30.61毫克
【维生素C】1.85毫克
【维生素E】13.14毫克
【钙】76.87毫克
【磷】870.61毫克
【钾】1410.86毫克
【钠】1685.57毫克
【碘】0.32微克
【镁】145.1毫克
【铁】10.69毫克
【锌】6.45毫克
【硒】60.66微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.95毫克

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