黑豆炖鳝鱼

【菜肴名称】黑豆炖鳝鱼
【菜肴做法】

1. 将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段
2. 炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆
3. 姜洗净切片备用
4. 放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水
5. 置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,糖尿病食谱,益智补脑食谱,子宫脱垂食谱,补虚养身食谱
【主料原料】黑豆30克 鳝鱼100克
【调料】姜2克 大葱5克 料酒10克 盐2克 香油5克
【怎么做好吃】黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】250.17千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】28.91克
【脂肪】11.18克
【碳水化合物】11.79克
【叶酸】0.74微克
【膳食纤维】3.23克
【胆固醇】126毫克
【维生素A】52.61微克
【胡萝卜素】15.6微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】1.08毫克
【烟酸】4.34毫克
【维生素C】0.23毫克
【维生素E】10.04毫克
【钙】113.33毫克
【磷】357.75毫克
【钾】687.78毫克
【钠】858.08毫克
【镁】92.62毫克
【铁】4.69毫克
【锌】3.26毫克
【硒】36.64微克
【铜】0.53毫克
【锰】3.16毫克

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