炒螺丝面

【菜肴名称】炒螺丝面
【菜肴做法】

1.面粉中放清水100克，细盐1克揉拌上劲，再搓成长条，摘成50只坯子，将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形，待用
2.锅里放清水烧沸，推下螺丝面坯子，用旺火烧沸后转小火略煮捞出，放进清水里浸冷，沥干水分
3.烧热锅，放生油25克，将肉丝，冬笋片锅煸炒至一成熟时，烹黄酒，加酱油，鲜汤50克，白糖略炒几下，随即倒出
4.烧热锅，放生油，烧至八成热时，放螺丝面，细盐煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒几下，然后将炒好的冬笋，肉丝倒入拌匀，出锅装盘即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,营养不良食谱,快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉250克 猪肉(瘦)100克 冬笋50克 韭黄50克
【调料】植物油75克 盐25克 酱油10克 味精1克 白砂糖5克 黄酒5克
【能量】1091.28千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】63.79克
【脂肪】12.61克
【碳水化合物】190.22克
【叶酸】66.35微克
【膳食纤维】10.27克
【胆固醇】81毫克
【维生素A】72微克
【胡萝卜素】170微克
【硫胺素】1.75毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】10.92毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】1.31毫克
【钙】123.15毫克
【磷】680.39毫克
【钾】914.79毫克
【钠】10554.03毫克
【碘】9.19微克
【镁】173.07毫克
【铁】6.58毫克
【锌】3.86毫克
【硒】28.86微克
【铜】0.36毫克
【锰】0.57毫克

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