熘黄菜

【菜肴名称】熘黄菜
【菜肴做法】

1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀
2. 炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒
3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒
4. 待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】鸡蛋黄125克 鸡蛋清50克
【辅料】火腿5克 绿豆面20克
【调料】料酒5克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）20克
【怎么做好吃】1. 各种配料的比例要准确，否则影响质量；2. 推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，使原料受热均匀。
【能量】692.11千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】30.54克
【脂肪】55.53克
【碳水化合物】19.62克
【叶酸】1.36微克
【膳食纤维】1.16克
【胆固醇】1908.05毫克
【维生素A】558.2微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】0.65毫克
【维生素E】7.4毫克
【钙】174.26毫克
【磷】384.93毫克
【钾】404.95毫克
【钠】1525.08毫克
【碘】0.18微克
【镁】59.5毫克
【铁】10.65毫克
【锌】5.4毫克
【硒】39.81微克
【铜】0.7毫克
【锰】0.11毫克

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