鸡茸蛤什蚂油

【菜肴名称】鸡茸蛤什蚂油
【菜肴做法】

1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出，择去油子、筋膜，再用温水洗净捞出，放入碗内，加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水
香菇泡软洗净
油菜心洗净
2.将鸡脯肉洗净斩成茸，加入蛋清搅开，再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状
3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀，用手抖散或挤成栗子般大的丸子，放入热高汤锅中氽熟捞出，放入碗中
将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸，加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,神经衰弱食谱,失眠食谱
【主料原料】鸡胸脯肉50克 雪蛤膏25克
【辅料】油菜心25克 香菇（鲜）15克
【调料】鸡蛋清80克 淀粉(豌豆)10克 料酒20克 葱汁5克 姜汁5克 盐4克 味精3克 鸡油10克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】雪蛤膏又称蛤什蚂油。
【能量】297.09千卡
【蛋白质】21.02克
【脂肪】17.7克
【碳水化合物】14.78克
【叶酸】6.2微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】54.95毫克
【维生素A】37.8微克
【胡萝卜素】155微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】6.05毫克
【维生素C】9.15毫克
【维生素E】1.12毫克
【钙】40.28毫克
【磷】140.22毫克
【钾】340.08毫克
【钠】1912.46毫克
【镁】33.84毫克
【铁】2.17毫克
【锌】0.49毫克
【硒】11.48微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.18毫克

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