起酥蛋糕

【菜肴名称】起酥蛋糕
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团
2. 将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用
3. 将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解
4. 再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发
5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中
6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体
7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起
8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,西餐其他,快餐\/主食,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉200克 小麦面粉200克
【辅料】奶油580克 牛奶135克 鸡蛋450克 鸡蛋黄20克 起酥油165克 乳化剂20克
【调料】白砂糖225克 盐3克
【怎么做好吃】酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
【能量】8079.7千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】127克
【脂肪】620.16克
【碳水化合物】539.46克
【叶酸】577.05微克
【膳食纤维】8.2克
【胆固醇】4166.95毫克
【维生素A】2895.6微克
【硫胺素】1.74毫克
【核黄素】1.68毫克
【烟酸】6.76毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】22.4毫克
【钙】657.66毫克
【磷】1375.35毫克
【钾】2817.62毫克
【钠】3399.18毫克
【碘】134微克
【镁】250.46毫克
【铁】20.48毫克
【锌】8.12毫克
【硒】105.06微克
【铜】3.47毫克
【锰】0.72毫克

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