生炖鲤鱼豆腐

【菜肴名称】生炖鲤鱼豆腐
【菜肴做法】

1. 鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块
豆腐切成相应大小的块
竹笋洗净切片
青蒜择洗干净，切段
2. 炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖，再加酱油、精盐、白糖，烧至鱼块上色后，加500克肉清汤，烧约3分钟，再加入豆腐块，笋片、熟猪油，焖约3分钟，加25克盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓时稠时，淋熟猪油，撒青蒜段，装盘即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,通乳食谱,清热解毒食谱
【主料原料】鲤鱼500克 豆腐(南)250克
【辅料】竹笋25克 青蒜15克
【调料】盐4克 白砂糖5克 黄酒10克 味精3克 酱油10克 花生油20克 猪油（炼制）20克
【怎么做好吃】盐挤菜制法：青菜老梗切成细丁，加精盐抓匀挤捏，装容器中挤实腌制，食用时挤干水分即可。
【能量】1160.79千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】105.18克
【脂肪】75.01克
【碳水化合物】20.92克
【叶酸】247.22微克
【膳食纤维】4.72克
【胆固醇】438.6毫克
【维生素A】145.1微克
【胡萝卜素】88.5微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】16.47毫克
【维生素C】3.65毫克
【维生素E】30.24毫克
【钙】556.33毫克
【磷】1255.77毫克
【钾】2214.88毫克
【钠】2671.92毫克
【碘】23.74微克
【镁】275.74毫克
【铁】9.85毫克
【锌】11.88毫克
【硒】80.45微克
【铜】10.38毫克
【锰】0.87毫克

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