虎眼丸子

【菜肴名称】虎眼丸子
【菜肴做法】

1.将葱、姜分别洗净，均切成末
淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，待用
五花肉洗净切成肥瘦肉末备用
将熟鸡蛋剥皮，滚匀干面粉备用
将肉末放小盆内，加盐少许、料酒、味精适量、酱油10克、水淀粉25克、香油7克、生鸡蛋和葱姜末搅拌均匀粘稠成丸子肉馅
2.旺火坐油勺，放入油烧至七成热，肉馅均分成5份，每份包1个熟鸡蛋，包严呈椭圆形
逐个下入油内炸成金黄色，捞出，放蒸碗内，浇酱油、料酒、高汤、盐和味精后上屉，旺火蒸10分钟即熟
3.将蒸熟的丸子用刀顺椭圆形一切两半，逐个切面朝上，码入平盘
4.净勺放入原汤汁，调好味，烧沸后勾薄芡，淋香油，均匀地将芡汁浇在丸子上即可

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补血食谱,益智补脑食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）200克 鸡蛋280克
【调料】大葱2克 姜2克 盐3克 味精3克 料酒10克 淀粉(豌豆)20克 鸡蛋50克 香油12克 小麦面粉5克 植物油35克 酱油25克
【怎么做好吃】1.主料中的鸡蛋为熟鸡蛋，调料中的鸡蛋为生鸡蛋；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】1730.93千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】66.06克
【脂肪】159.18克
【碳水化合物】33.45克
【叶酸】375.58微克
【膳食纤维】0.4克
【胆固醇】2148.5毫克
【维生素A】792.98微克
【胡萝卜素】4.68微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】1.01毫克
【烟酸】6.04毫克
【维生素C】0.14毫克
【维生素E】14.56毫克
【钙】221.11毫克
【磷】683.47毫克
【钾】1057.19毫克
【钠】3458.68毫克
【碘】90.5微克
【镁】110.77毫克
【铁】11.25毫克
【锌】7.24毫克
【硒】55.52微克
【铜】0.63毫克
【锰】0.61毫克

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