书香鳝片

【菜肴名称】书香鳝片
【菜肴做法】

1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净
将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟
三瓣蒜及少许葱姜切末备用
2.将鳝片按面粉，蛋糊，面包屑的顺序粘制，待炸
炒锅中宽油，热至四成，将鳝片一一放入油中，炸至淡黄色捞出，放入盘中
3.炒锅中放油，稍热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味
倒入番茄沙司，加少许水炒匀，加适量盐和糖，最后放入少许味精出锅
将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上，适当装饰后即可上桌

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,明目食谱,子宫脱垂食谱
【主料原料】鳝鱼500克
【调料】鸡蛋清5克 面包屑10克 番茄酱15克 白砂糖5克 味精2克 猪油（炼制）20克 胡椒2克 盐3克 大蒜（白皮）5克 大葱3克 姜3克 小麦面粉10克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】747.57千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】95.61克
【脂肪】27.66克
【碳水化合物】31.99克
【叶酸】2.78微克
【膳食纤维】0.96克
【胆固醇】648.6毫克
【维生素A】257.02微克
【胡萝卜素】9.72微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】4.94毫克
【烟酸】19.78毫克
【维生素C】0.56毫克
【维生素E】8.5毫克
【钙】229毫克
【磷】1087.52毫克
【钾】1530.73毫克
【钠】1758.69毫克
【碘】0.29微克
【镁】107.06毫克
【铁】13.28毫克
【锌】10.08毫克
【硒】174.33微克
【铜】0.34毫克
【锰】11.32毫克

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