红焖山鸡

【菜肴名称】红焖山鸡
【菜肴做法】

1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块
2. 胡萝卜洗净，切滚刀块
3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松
4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆
5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右
6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声
7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧
8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂
9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,益智补脑食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】野鸡700克 胡萝卜250克
【辅料】淀粉(玉米)15克
【调料】味精3克 酱油25克 大葱10克 醋15克 大蒜（白皮）10克 白砂糖15克 胡椒粉3克 姜10克 香油10克 猪油（炼制）40克 盐10克
【怎么做好吃】1. 急火烧，慢火焖，使鸡块酥烂；2. 成品色红汁亮，咸鲜可口。
【能量】1585.8千卡
【维生素B】1230.87微克
【蛋白质】149.43克
【脂肪】64.58克
【碳水化合物】106.77克
【叶酸】143.19微克
【膳食纤维】3.5克
【胆固醇】37.2毫克
【维生素A】2260.5微克
【胡萝卜素】10353.2微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】1.13毫克
【烟酸】55.33毫克
【维生素C】33.9毫克
【维生素E】12.08毫克
【钙】766.91毫克
【磷】1370.83毫克
【钾】1775.69毫克
【钠】6103.09毫克
【碘】25.35微克
【镁】145.65毫克
【铁】13.29毫克
【锌】9.64毫克
【硒】80.77微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.01毫克

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