煎焖苦瓜

【菜肴名称】煎焖苦瓜
【菜肴做法】

1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒
2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分
3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块
4. 大蒜剥去皮并洗净切片
5. 葱切花
6. 豆豉用开水泡出味
7. 将花生油烧沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色
8. 再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成

【做法工艺】熟煎
【菜肴口味】清苦味
【菜系功效】湖南菜,特色菜,清热去火食谱,防暑食谱,夏季养生食谱
【主料原料】苦瓜1000克
【调料】味精2克 大蒜（白皮）50克 小葱10克 花生油40克 豆豉15克 盐10克 香油10克 辣椒油15克
【怎么做好吃】苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
【能量】884.01千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】16.83克
【脂肪】66.52克
【碳水化合物】69.8克
【叶酸】722.74微克
【膳食纤维】15.58克
【维生素A】192.2微克
【胡萝卜素】1133.5微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】4.44毫克
【维生素C】565.6毫克
【维生素E】52.08毫克
【钙】180.05毫克
【磷】423.63毫克
【钾】2834.43毫克
【钠】4171.14毫克
【镁】223.74毫克
【铁】9.59毫克
【锌】4.67毫克
【硒】6.05微克
【铜】0.95毫克
【锰】2.41毫克
【泛酸】3.7毫克
【维生素K】410微克

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