蛤蚧炖竹鸡

【菜肴名称】蛤蚧炖竹鸡
【菜肴做法】

1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,补气食谱,肺调养食谱
【主料原料】蛤蚧100克 鸡1000克
【调料】姜5克 大葱5克 黄芪5克 料酒25克 盐3克 味精3克
【怎么做好吃】备火腿皮1小张.
【能量】1681.24千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】194.35克
【脂肪】94.05克
【碳水化合物】14.6克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】0.26克
【胆固醇】1060毫克
【维生素A】481.95微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.9毫克
【烟酸】56.07毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】6.7毫克
【钙】98.16毫克
【磷】1562.62毫克
【钾】2530.79毫克
【钠】2058.32毫克
【镁】193.27毫克
【铁】14.17毫克
【锌】10.95毫克
【硒】117.6微克
【铜】0.72毫克
【锰】0.51毫克

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