苹果鹌鹑

【菜肴名称】苹果鹌鹑
【菜肴做法】

1.先将鹌鹑脯肉切成小方块，置碗内，加入精盐、湿淀粉抓匀
2.将苹果去皮，切成滚刀块
3.炒锅置旺火，放油烧至八成热，下鹌鹑肉煎至九成熟，倒出沥油
4.炒锅内留油烧热，放入生姜末、番茄酱煸成鲜红色，加白糖、香醋、料酒、精盐、苹果及少量清水烧沸，投入鹌鹑肉颠翻数下，用湿淀粉勾芡，放入蒜片，淋上麻油推匀，出锅装盘，以桔瓣、樱桃和青菜叶围过即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】果汁味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鹌鹑肉300克
【辅料】苹果150克 橘子50克 樱桃30克 小白菜50克
【调料】白砂糖5克 番茄酱10克 醋5克 盐2克 料酒5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)5克 香油5克 植物油70克
【怎么做好吃】苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。 橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
【能量】554.75千卡
【蛋白质】63.24克
【脂肪】14.97克
【碳水化合物】44.3克
【叶酸】60.94微克
【膳食纤维】3.06克
【胆固醇】471毫克
【维生素A】350.65微克
【胡萝卜素】1388微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】1.07毫克
【烟酸】20.64毫克
【维生素C】37.55毫克
【维生素E】9.96毫克
【钙】224.39毫克
【磷】614.6毫克
【钾】1177.58毫克
【钠】992.42毫克
【碘】7.65微克
【镁】92.09毫克
【铁】9.66毫克
【锌】4.44毫克
【硒】36.35微克
【铜】0.54毫克
【锰】0.89毫克

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