雪花豆腐羹

【菜肴名称】雪花豆腐羹
【菜肴做法】

1. 豆腐去皮修净，片成薄片，用热水烫一下，捞出切碎放入碗内
2. 将香菇、蘑菇、松子仁、熟火腿都切成小粒状
3. 锅置火上，倒入高汤，放入原料，用勺不断搅动，并加入调料
4. 待烧滚时用湿淀粉勾芡，淋油，再滚透后起锅
5. 起油锅，下虾仁滑油、烹酒、调盐、味精后放入豆腐中即好

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,学龄前儿童食谱,青少年食谱,孕妇食谱,老人食谱,骨质疏松食谱
【主料原料】豆腐(南)500克 河虾40克 香菇（鲜）10克 蘑菇（干）10克 松子仁10克 鸡胸脯肉10克
【调料】盐4克 料酒5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克
【怎么做好吃】河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】582.25千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】40.72克
【脂肪】38.02克
【碳水化合物】31.89克
【叶酸】144.13微克
【膳食纤维】11.44克
【胆固醇】104.2毫克
【维生素A】48.3微克
【胡萝卜素】165微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】9.8毫克
【维生素C】0.6毫克
【维生素E】34.65毫克
【钙】717.78毫克
【磷】574.95毫克
【钾】1111.06毫克
【钠】1648.7毫克
【碘】1.23微克
【镁】229.28毫克
【铁】13.49毫克
【锌】4.27毫克
【硒】23.38微克
【铜】20.48毫克
【锰】1.05毫克

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