荔枝鱿鱼卷

【菜肴名称】荔枝鱿鱼卷
【菜肴做法】

1. 鱿鱼泡开，在内面用斜刀切十字交叉斜纹(每刀深入肉部2/3处)，再切成5厘米*3厘米片
2. 所有配料躲碎，葱姜蒜切末
3. 将鱿鱼片放进开水中，烫煮至卷成圆筒状即捞出，备用
4. 炒锅中倒入10克油烧热，放进猪肉末稍炒
5. 再加酸菜、辣椒、姜、蒜快速拌炒
6. 加味精、酱油、酒、醋、高汤炒匀煮开
7. 放入鱿鱼，盖锅焖1分钟
8. 淋下水淀粉勾芡，撒葱花，浇麻油、辣椒油炒匀即可盛出

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,贫血食谱,接触电离辐射人员食谱
【主料原料】鱿鱼(鲜)500克
【辅料】猪肉(瘦)75克 酸白菜40克 辣椒(红、尖)15克
【调料】大葱10克 植物油10克 芡粉5克 姜5克 大蒜（白皮）10克 味精1克 酱油5克 料酒5克 醋2克 香油2克 辣椒油2克
【怎么做好吃】鱿鱼每100克含胆固醇268毫克，高血压患者不宜多吃。
【能量】614.31千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】104.33克
【脂肪】16.88克
【碳水化合物】12.44克
【叶酸】7.44微克
【膳食纤维】1.22克
【胆固醇】1400.75毫克
【维生素A】248.56微克
【胡萝卜素】243微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.41毫克
【烟酸】12.61毫克
【维生素C】23.6毫克
【维生素E】12.31毫克
【钙】267.14毫克
【磷】295.06毫克
【钾】1834.31毫克
【钠】989.71毫克
【碘】1.4微克
【镁】254.28毫克
【铁】8.6毫克
【锌】14.56毫克
【硒】199.32微克
【铜】2.4毫克
【锰】0.83毫克

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