雪羹汤

【菜肴名称】雪羹汤
【菜肴做法】

1.用大个肥嫩的新鲜荸荠，除去嫩芽，削去外皮，切成薄片
2.将海蜇皮放入清水内浸泡，换去几次水，以便除净咸味及沙子，切成丝
3.将荸荠、海蜇同入锅内，旺火烧开后，改用文火炖至海蜇烊化，放入盐、味精调味即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肝炎食谱,清热解毒食谱,健脾开胃食谱,祛痰食谱
【主料原料】荸荠250克 海蜇皮60克
【调料】盐2克 味精1克
【怎么做好吃】1. 荸荠性味甘寒，含粗蛋白、粗脂肪、淀粉及钙、磷、铁、维生素C等。2. 配伍海蜇，即名“雪羹汤”，为清代名医王孟英所创，功能清热解毒、化痰消积、开胃健脾及消黄疸，对急笥黄疸型肝炎较为适合。
【能量】169.98千卡
【蛋白质】5.62克
【脂肪】0.68克
【碳水化合物】38.04克
【膳食纤维】2.75克
【胆固醇】4.8毫克
【维生素A】7.5微克
【胡萝卜素】50微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.08毫克
【烟酸】1.87毫克
【维生素C】17.5毫克
【维生素E】2.9毫克
【钙】101.44毫克
【磷】128.04毫克
【钾】861.32毫克
【钠】1102.07毫克
【镁】104.51毫克
【铁】4.41毫克
【锌】1.19毫克
【硒】11.1微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.55毫克

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