人参虫草鸭

【菜肴名称】人参虫草鸭
【菜肴做法】

1. 将人参润透，切成片
2. 虫草用酒浸泡30分钟后捞起
3. 老鸭宰杀后，去毛、内脏及爪，再洗净
4. 姜拍松，葱切段
5. 将绍酒、盐抹在鸭身上
6. 把人参、姜、葱装入鸭腹内
7. 鸭头顺颈劈开，装5根虫草，用白棉线捆紧，放入炖锅内，加入上汤2000毫升
8. 将炖置武火上烧沸，再用文火炖煮1.5小时即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】冠心病食谱
【主料原料】鸭1500克
【辅料】人参10克 冬虫夏草10克
【调料】料酒10克 姜5克 大葱10克 盐3克
【怎么做好吃】本品具有补肾润肺、祛痰止咳之功效，适于肺心病肾不纳气患者食用。
【能量】3633.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】234.82克
【脂肪】296.03克
【碳水化合物】10.26克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】2.38克
【胆固醇】1410毫克
【维生素A】782.5微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】1.24毫克
【核黄素】3.37毫克
【烟酸】63.42毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】4.05毫克
【钙】118.01毫克
【磷】1843.25毫克
【钾】2950.67毫克
【钠】2242.36毫克
【镁】222.26毫克
【铁】39.81毫克
【锌】20.49毫克
【硒】183.97微克
【铜】3.32毫克
【锰】1.19毫克

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