清炖肘子

【菜肴名称】清炖肘子
【菜肴做法】

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）
葱切段，姜切片
油菜择洗干净备用
香菇洗净备用
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,壮腰健肾食谱,美容养颜食谱
【主料原料】猪肘750克
【辅料】油菜50克 香菇（鲜）50克
【调料】八角5克 花椒3克 大葱15克 姜10克 料酒10克 盐5克 味精3克
【怎么做好吃】猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【能量】2454.08千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】131.46克
【脂肪】211.06克
【碳水化合物】12.96克
【叶酸】45.82微克
【膳食纤维】5.84克
【胆固醇】592.5毫克
【维生素A】116.99微克
【胡萝卜素】342.8微克
【硫胺素】2.82毫克
【核黄素】1.48毫克
【烟酸】21.11毫克
【维生素C】19.35毫克
【维生素E】4.17毫克
【钙】137.47毫克
【磷】1122.64毫克
【钾】1588.04毫克
【钠】2819.93毫克
【镁】120.34毫克
【铁】9.13毫克
【锌】13.96毫克
【硒】53.59微克
【铜】1.61毫克
【锰】1.19毫克

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