乳汁炖排骨

【菜肴名称】乳汁炖排骨
【菜肴做法】

1. 将猪排骨剁成块（5厘米长），放入沸水中略烫，捞出备用
2. 将锅置于中火上，放入植物油烧至五成热时，放入猪排骨块煸炒出油
3. 葱、姜切成末
4. 放入大料、葱末、姜末炝锅，依次加入酱豆腐乳汁、酱油、料酒和清水（400毫升）
5. 烧沸后撇净浮沫，改用小火炖80分钟左右
6. 加入精盐、味精，改用中火炖至汤汁为原料的三分之一时，用湿淀粉勾芡搅匀即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,滋阴食谱,贫血食谱,气血双补食谱,青少年食谱
【主料原料】猪排骨(大排)1000克
【调料】腐乳汁50克 大葱10克 姜5克 盐3克 味精1克 酱油15克 料酒10克 八角3克 淀粉(玉米)10克 植物油40克
【能量】2696.83千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】184.7克
【脂肪】204.26克
【碳水化合物】30.64克
【叶酸】49.32微克
【膳食纤维】1.7克
【胆固醇】1650毫克
【维生素A】122.71微克
【胡萝卜素】16.1微克
【硫胺素】8.02毫克
【核黄素】1.54毫克
【烟酸】53.48毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】1.13毫克
【钙】102.24毫克
【磷】1288.81毫克
【钾】2823.62毫克
【钠】2572.19毫克
【碘】0.36微克
【镁】199.97毫克
【铁】10.05毫克
【锌】17.46毫克
【硒】103.46微克
【铜】1.25毫克
【锰】1.1毫克

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