金钱虾饼

【菜肴名称】金钱虾饼
【菜肴做法】

1.将虾去壳洗净取其肉剁成肉泥
猪肥膘切成蝇头丁
马蹄拍碎剁细
将以上3种原料相掺，加入料酒、葱姜汁、盐、味精及鸡蛋清搅匀成虾糊
将火腿切成火柴棍粗细，长1.5厘米的小条备用
2.将芝麻仁铺于大盘中，把虾糊用手挤成丸子形，放在芝麻仁上，用手按扁成虾饼，然后将4个根火腿码于虾饼中间，成正方形，似金钱形状
照此做12个
3.锅内放油，旺火烧至五成热，逐个下入金钱虾饼生坯，炸至上色，漂起，即可出锅，吃时可蘸花椒盐

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,补阳食谱,肾调养食谱,补虚养身食谱,消化不良食谱
【主料原料】海虾500克
【辅料】肥膘肉75克 荸荠50克 金华火腿75克
【调料】盐4克 味精2克 料酒6克 鸡蛋清50克 芝麻100克 大葱5克 姜汁5克 植物油100克 椒盐20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约600克；荸荠又称马蹄。
【能量】1821.76千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】123.78克
【脂肪】130.22克
【碳水化合物】48.54克
【叶酸】66.68微克
【膳食纤维】10.47克
【胆固醇】740.25毫克
【维生素A】38.8微克
【胡萝卜素】13.2微克
【硫胺素】0.89毫克
【核黄素】0.85毫克
【烟酸】18.06毫克
【维生素C】3.65毫克
【维生素E】52.88毫克
【钙】1371.53毫克
【磷】1632.58毫克
【钾】1865.14毫克
【钠】3516.51毫克
【镁】465.27毫克
【铁】32.62毫克
【锌】13.83毫克
【硒】305.6微克
【铜】3.79毫克
【锰】1.89毫克

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