白卤酥鸽

【菜肴名称】白卤酥鸽
【菜肴做法】

1. 宰杀好的乳鸽洗净
2. 生菜洗净消毒
3. 将丁香、桂皮、八角、豆寇、肉果、葱、姜、盐、料酒、加清水煮开制成白卤水
4. 洗净的鸽子放入卤水锅中煮开后移至微火上
5. 卤煮15分钟左右即熟，捞出控净卤水
6. 锅内注入油烧至七成热时，将鸽子投入炸至金黄时捞出
7. 每只鸽子剁成四块，摆放在盘中，围上生菜即成

【做法工艺】油淋炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,增肥食谱,营养不良食谱,壮腰健肾食谱,肾调养食谱
【主料原料】雏鸽1250克
【辅料】生菜（团叶）100克
【调料】丁香10克 桂皮10克 八角10克 草豆蔻5克 肉豆蔻5克 大葱20克 姜15克 盐50克 料酒25克 花生油50克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】4953.9千卡
【维生素B】1298.38微克
【蛋白质】143.98克
【脂肪】480.79克
【碳水化合物】21.25克
【叶酸】49.42微克
【膳食纤维】8.18克
【维生素A】642.1微克
【胡萝卜素】402.3微克
【硫胺素】1.03毫克
【核黄素】4.66毫克
【烟酸】31.51毫克
【维生素C】21.2毫克
【维生素E】32.36毫克
【钙】10948.55毫克
【磷】7218.45毫克
【钾】2239.2毫克
【钠】27928.72毫克
【碘】203.75微克
【镁】310.1毫克
【铁】29.2毫克
【锌】31.14毫克
【硒】153.39微克
【铜】1.57毫克
【锰】2.3毫克

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