醋熘羊肉（一）

【菜肴名称】醋熘羊肉（一）
【菜肴做法】

1.将羊肉洗净，去尽筋膜，切成半分厚的片，加水淀粉5克上浆
冬笋切成3.3厘米长的菱形片，葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中，加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁
2.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至五成热时，放入肉片和笋片滑锅后，倒入漏勺沥油
3.原锅置旺火上，倒入滑好的肉片、笋片，再将芡汁倒入，颠翻几下，使肉片挂匀芡汁，淋上芝麻油，出锅即可

【做法工艺】醋溜
【菜肴口味】酸味
【菜系功效】私家菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(瘦)200克
【辅料】冬笋50克
【调料】大葱25克 姜5克 大蒜（白皮）5克 酱油50克 醋25克 料酒15克 淀粉(豌豆)10克 香油15克 花生油60克
【怎么做好吃】因有过油炸过程，需准备花生油约500克。
【能量】1017.55千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】47.12克
【脂肪】82.98克
【碳水化合物】21.8克
【叶酸】3.34微克
【膳食纤维】1.32克
【胆固醇】120毫克
【维生素A】32.9微克
【胡萝卜素】66微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】12.1毫克
【维生素C】1.8毫克
【维生素E】36.38毫克
【钙】92.9毫克
【磷】569.35毫克
【钾】1129.5毫克
【钠】3089.26毫克
【碘】16.6微克
【镁】134.1毫克
【铁】15.87毫克
【锌】13.48毫克
【硒】15.9微克
【铜】0.4毫克
【锰】1.85毫克

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