冬菇面筋

【菜肴名称】冬菇面筋
【菜肴做法】

1.面粉用盐50克和水200克和好，反复揉搓，再抓起反复摔打，直到上劲，放入瓷盆内用湿布盖好，醒2小时后，用大木盘放清水，将醒好的面粉放在水内揉搓（要整块揉搓，不要弄散），水变浑了就换水，如此揉搓，直到水不浑时，即成面筋
每500克面粉约洗200克左右，平放瓷盘内按平，用沸水旺火蒸约半小时，取出晾凉后，斜片成4厘米长、3厘米宽的片
2.香菇用水泡发切去蒂洗净，大的改块
葱、姜拍破
3.将花生油烧沸，下入面筋炸成黄色捞出，将油倒去
锅内另放香油，下入花椒子炸一下再下入葱、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列调料，稍焖收干汁，装盘内晾凉
4.食用时，挑去葱、姜、装盘即成

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱
【主料原料】小麦面粉500克
【辅料】香菇（鲜）30克
【调料】花生油100克 盐50克 酱油25克 白砂糖10克 味精1克 香油25克 花椒5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【能量】2970.53千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】81.3克
【脂肪】137.89克
【碳水化合物】372.22克
【叶酸】129.36微克
【膳食纤维】20.98克
【维生素A】1.15微克
【胡萝卜素】7微克
【硫胺素】2.32毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】10.66毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】61.23毫克
【钙】230.05毫克
【磷】921.19毫克
【钾】1058.99毫克
【钠】21198.26毫克
【碘】15.1微克
【镁】301.22毫克
【铁】9.18毫克
【锌】2.23毫克
【硒】38.83微克
【铜】0.63毫克
【锰】1.51毫克

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