拔丝蚕豆

【菜肴名称】拔丝蚕豆
【菜肴做法】

1. 把鲜蚕豆粒用开水发一下，捞出控净水
2. 放面粉中滚上一层面粉，放入六成热油中炸呈金黄色捞出控净油
3. 锅内放少许油或水，倒入白糖熬浆
4. 能拔出丝时倒入炸好的蚕豆，将锅离开火口
5. 边颠锅边撒芝麻，挂好浆，再撒青红丝即成

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,益智补脑食谱,健忘食谱,青少年食谱
【主料原料】蚕豆500克
【辅料】芝麻15克 小麦面粉50克
【调料】猪油（炼制）150克 白砂糖150克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备猪油约750克。
【能量】2693.05千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】54.61克
【脂肪】158.59克
【碳水化合物】287.82克
【叶酸】129.06微克
【膳食纤维】18.82克
【胆固醇】139.5毫克
【维生素A】300.5微克
【胡萝卜素】1550微克
【硫胺素】2.16毫克
【核黄素】0.61毫克
【烟酸】9.02毫克
【维生素C】80毫克
【维生素E】17.87毫克
【钙】218.5毫克
【磷】1172.45毫克
【钾】2097.4毫克
【钠】26.98毫克
【碘】1.45微克
【镁】289.8毫克
【铁】20.82毫克
【锌】7.67毫克
【硒】14.42微克
【铜】2.25毫克
【锰】3.11毫克

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