杂粮蛋糕卷

【菜肴名称】杂粮蛋糕卷
【菜肴做法】

1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀
2. 再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入，拌匀，成蛋黄面糊
3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡
4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊
5. 取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀
6. 再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子（先预留小量作装饰）加入拌匀即成蛋糕体面糊
7. 取烤盘，先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕体面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下
9. 另一面均匀抹上奶油酱（120克），于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克
【辅料】牛奶40克 小麦面粉50克 泡打粉2克 塔塔粉1克 核桃30克 南瓜子仁20克 松子仁30克 全麦粉40克
【调料】白砂糖105克 盐1克 色拉油40克
【怎么做好吃】奶油酱原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用；2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
【能量】1869.7千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】56.82克
【脂肪】114.99克
【碳水化合物】160.36克
【叶酸】42.43微克
【膳食纤维】8.68克
【胆固醇】1289.5毫克
【维生素A】384微克
【胡萝卜素】12微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】3.25毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】58.7毫克
【钙】232.62毫克
【磷】846.4毫克
【钾】735.64毫克
【钠】601.44毫克
【碘】8.26微克
【镁】167.42毫克
【铁】11.86毫克
【锌】6.65毫克
【硒】41.47微克
【铜】1.26毫克
【锰】3.21毫克

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