酱南瓜

【菜肴名称】酱南瓜
【菜肴做法】

1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天
2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制
每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】卤酱菜,特色菜,便秘食谱,青少年食谱
【主料原料】南瓜5000克
【调料】粗盐800克 甜面酱2000克
【能量】3908千卡
【蛋白质】145.8克
【脂肪】17克
【碳水化合物】856.6克
【叶酸】545微克
【膳食纤维】68克
【维生素A】7500微克
【胡萝卜素】45100微克
【硫胺素】2.1毫克
【核黄素】4.8毫克
【烟酸】60毫克
【维生素C】400毫克
【维生素E】61.2毫克
【钙】5796毫克
【磷】2720毫克
【钾】12566毫克
【钠】784128毫克
【碘】192微克
【镁】4624毫克
【铁】295.2毫克
【锌】39.8毫克
【硒】141.6微克
【铜】6.94毫克
【锰】23.08毫克

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