串炸里脊

【菜肴名称】串炸里脊
【菜肴做法】

1.分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米，宽3厘米的厚片，青椒，洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙签将里脊肉片，青椒，烟熏肉片，洋葱各取一片，按上述次序串起来，共串成20串
2.烧热锅内放少量油，烧至油六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热，至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油，原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精，胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪里脊肉150克 腊肉(生)100克
【辅料】青椒75克 洋葱（白皮）100克
【调料】番茄酱20克 白砂糖10克 料酒3克 味精3克 盐2克 辣酱油2克 胡椒粉3克 花生油20克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，用花生油约250克（实耗80克）。
【能量】1040.75千卡
【蛋白质】46.42克
【脂肪】81.09克
【碳水化合物】33.47克
【叶酸】36.22微克
【膳食纤维】2.44克
【胆固醇】205.5毫克
【维生素A】149.55微克
【胡萝卜素】276.8微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】9.96毫克
【维生素C】62毫克
【维生素E】17毫克
【钙】79毫克
【磷】611.48毫克
【钾】1348.52毫克
【钠】1874.9毫克
【碘】8.65微克
【镁】113.19毫克
【铁】12.14毫克
【锌】7.61毫克
【硒】32.96微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.51毫克

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