扒肚条

【菜肴名称】扒肚条
【菜肴做法】

1.将猪肚洗净煮熟切成8厘米长、1厘米宽的条，光面朝下码在盘内
葱、姜用刀拍松
2.炒勺上火加猪油烧热，下葱段、姜块炸香，加入鸡汤200克、料酒、浸泡花椒的水、精盐烧开，捞出葱、姜，摘净浮沫，将肚条整齐地推入勺内，加盖烧开，用小火煨五分钟，改用中火，掀盖加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盘内即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肚300克
【调料】料酒10克 花椒3克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)8克 大葱15克 姜15克 猪油（炼制）30克
【能量】604.68千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】43.79克
【脂肪】40.79克
【碳水化合物】18.4克
【叶酸】13.65微克
【膳食纤维】1.65克
【胆固醇】897.9毫克
【维生素A】20.64微克
【胡萝卜素】39.3微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】8.81毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】2.48毫克
【钙】68.65毫克
【磷】466.45毫克
【钾】587.81毫克
【钠】1573.09毫克
【镁】48.85毫克
【铁】7.94毫克
【锌】5.97毫克
【硒】35.26微克
【铜】0.1毫克
【锰】0.68毫克

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