焦香辣椒

【菜肴名称】焦香辣椒
【菜肴做法】

1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末
2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅
3. 晾凉后，可根据自己需要调制

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱
【主料原料】辣椒(红、尖、干)250克
【调料】豆豉25克 植物油40克 酱油25克 盐20克 味精1克 香油1克
【怎么做好吃】1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
【能量】622.16千卡
【蛋白质】45.33克
【脂肪】31.77克
【碳水化合物】144.47克
【叶酸】0.02微克
【膳食纤维】105.78克
【硫胺素】1.34毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】3.58毫克
【维生素E】32.77毫克
【钙】59.15毫克
【磷】806.79毫克
【钾】2978.34毫克
【钠】9459毫克
【碘】0.6微克
【镁】417.47毫克
【铁】18.29毫克
【锌】21.46毫克
【硒】1.69微克
【铜】1.83毫克
【锰】30.38毫克

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