虾仁烘蛋

【菜肴名称】虾仁烘蛋
【菜肴做法】

1. 将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料
虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟
蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀
洗净豆芽，去根
2. 锅中放10克油，烧热
放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟（勿炒太老），盛到盘中冷却备用
3. 留下汁液加入拌匀的调味料（高汤适量，太白粉、酱油、麻油），加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用
4. 锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,孕妇食谱,学龄期儿童食谱,老人食谱
【主料原料】海虾150克 鸡蛋300克
【辅料】小麦面粉10克 绿豆芽50克 淀粉(豌豆)5克
【调料】盐4克 大葱10克 植物油30克 料酒10克 胡椒粉1克 酱油15克 香油2克
【怎么做好吃】海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】552.73千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】68.65克
【脂肪】29.66克
【碳水化合物】26.16克
【叶酸】346.47微克
【膳食纤维】1.33克
【胆固醇】1930.5毫克
【维生素A】704.2微克
【胡萝卜素】12.5微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】4.14毫克
【维生素C】2.3毫克
【维生素E】11.13毫克
【钙】414.4毫克
【磷】745.52毫克
【钾】907.3毫克
【钠】3298.12毫克
【碘】82.43微克
【镁】139.56毫克
【铁】12.28毫克
【锌】5.82毫克
【硒】128.86微克
【铜】1.16毫克
【锰】0.55毫克

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