酿五星鸡

【菜肴名称】酿五星鸡
【菜肴做法】

1. 先将火鸡胸肉洗净，并切成5厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的长方块
2. 火鸡加鸡蛋清、淀粉、料酒、糖、盐腌渍5分钟
3. 再将香菇浸软，与熟咸蛋黄均切成粒状
4. 青豆仁、香菜洗净
5. 虾仁用盐搅拌，用水洗净沥干，再以刀背剁烂
6. 鸡蛋清、盐、淀粉拌匀成粘滑的虾胶
7. 将虾胶抹在每块鸡肉上，并将青豆仁、咸蛋黄粒、香菇粒等分别放在虾胶上，装盘上蒸锅
8. 隔水蒸8分钟，快好时，加入香菜
9. 最后将蒸出的原汁加上淀粉和高汤，入锅调成芡，淋在五星鸡上，趁早热食

【做法工艺】瓤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,气血双补食谱,补阳食谱,营养不良食谱
【主料原料】火鸡胸脯肉250克 虾仁300克
【辅料】咸鸭蛋80克 香菜5克 青豆40克 香菇（鲜）20克 鸡蛋清30克
【调料】淀粉(玉米)10克 料酒15克 白砂糖2克 盐5克
【怎么做好吃】为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
【能量】1218.55千卡
【蛋白质】215.19克
【脂肪】24.98克
【碳水化合物】38.98克
【叶酸】26.94微克
【膳食纤维】5.77克
【胆固醇】2215.1毫克
【维生素A】232.65微克
【胡萝卜素】374微克
【硫胺素】0.44毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】57.46毫克
【维生素C】2.6毫克
【维生素E】14.33毫克
【钙】1948.35毫克
【磷】2651.91毫克
【钾】2710.7毫克
【钠】19068.26毫克
【碘】0.08微克
【镁】869.81毫克
【铁】43.14毫克
【锌】15.61毫克
【硒】275.18微克
【铜】7.72毫克
【锰】3.46毫克

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