糯米炸春花

【菜肴名称】糯米炸春花
【菜肴做法】

1. 糯米淘洗净后放入锅内，添加适量水蒸煮成米饭待用
2. 猪肉洗净切末
3. 葱姜切末
4. 猪油渣切末
5. 把糯米饭用油渣末、肉末、葱姜末、咖喱油、黄酒、味精、白糖、酱油、细盐和猪油、麻油等拌匀，为馅料
6. 将水撒在豆腐衣（油皮）上使回软，撕去硬边，平铺在案板上，撒上薄薄的一层干面粉起潮粘，并在一边放上一条糯米馅心，直径约1.5厘米粗，要卷二三层，卷紧后，用刀切去多余的豆腐衣另做他用，边沿用水生粉裹牢呈长筒形状，再斩成1.8厘米长的段，将刀口面沾粘一层干淀粉
7. 烧热锅，放生油500克，烧至油八成热时，放糯米卷入略炸，使腐衣外壳干松脆硬，色呈金黄，即可装盆，食用时，可蘸辣酱油，或醋

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】春季养生食谱
【主料原料】糯米250克 油皮400克
【辅料】猪肉(肥瘦)50克 淀粉(玉米)40克
【调料】大葱10克 姜3克 猪油（炼制）20克 黄酒8克 香油5克 咖喱3克 白砂糖3克 酱油5克 盐4克 小麦面粉15克 花生油100克
【怎么做好吃】1. 馅心要拌匀，滋味要柔和(宁可淡一点，不可咸出头，因经油炸后水分蒸发会导致咸味浓缩)；2. 馅心卷入腐衣中要捏紧，并要用粗浆粘住封队严防炸时散卷；3. 炸时要用漏勺轻轻推翻，使之色泽均匀，又因馅心是熟料，故只要炸脆即可，不需多炸，以免馅心吃油。4. 因制作中需要过油，所以要预备花生油500克，实耗约100克。
【能量】4138.71千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】235.08克
【脂肪】238.64克
【碳水化合物】297.92克
【叶酸】55.54微克
【膳食纤维】36.43克
【胆固醇】58.6毫克
【维生素A】207.64微克
【胡萝卜素】1152.2微克
【硫胺素】1.37毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】12.28毫克
【维生素C】0.48毫克
【维生素E】236.24毫克
【钙】1079.22毫克
【磷】2416.92毫克
【钾】4075.69毫克
【钠】1932.8毫克
【碘】20.56微克
【镁】877.09毫克
【铁】57.19毫克
【锌】21.99毫克
【硒】23.39微克
【铜】5.57毫克
【锰】15.29毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.