腊肉

【菜肴名称】腊肉
【菜肴做法】

1. 五花肉改成长40 厘米、宽3.5 厘米的长条形
2. 切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精）拌匀
3. 拌匀的肉腌七天后取出
4. 腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处
5. 食用时洗净尘土，用旺火蒸约25 分钟取出，斜刀切成片即可

【做法工艺】腊
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】广东菜
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）5000克
【调料】盐100克 老抽200克 白砂糖20克 白酒150克 味精5克
【怎么做好吃】1. 将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存；2. 在洗尘土时可用毛刷刷洗。
【能量】29198.4千卡
【蛋白质】482.8克
【脂肪】2950.61克
【碳水化合物】68.9克
【叶酸】82微克
【胆固醇】5450毫克
【维生素A】500微克
【硫胺素】4.59毫克
【核黄素】2.2毫克
【烟酸】123.82毫克
【维生素E】2.5毫克
【钙】386.5毫克
【磷】5172.8毫克
【钾】11630.7毫克
【钠】57551.28毫克
【碘】5.8微克
【镁】942.45毫克
【铁】63.83毫克
【锌】83.2毫克
【硒】189.81微克
【铜】3.47毫克
【锰】2.51毫克

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