涮羊肉（三）

【菜肴名称】涮羊肉（三）
【菜肴做法】

1.切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米
2.火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食

【做法工艺】涮
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】少数民族菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉(瘦)2000克
【调料】芝麻酱20克 黄酒10克 腐乳汁10克 韭菜花20克 酱油15克 辣椒油15克 虾油20克
【怎么做好吃】涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于清初，满族入关后兴起。早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”
【能量】2634.65千卡
【蛋白质】414.84克
【脂肪】103.56克
【碳水化合物】10.06克
【膳食纤维】1.21克
【胆固醇】1200毫克
【维生素A】229.1微克
【胡萝卜素】54.5微克
【硫胺素】3.04毫克
【核黄素】3.27毫克
【烟酸】105.46毫克
【维生素E】26.3毫克
【钙】428毫克
【磷】4077.9毫克
【钾】8181.55毫克
【钠】2259.77毫克
【碘】154.36微克
【镁】512.5毫克
【铁】89.41毫克
【锌】122.23毫克
【硒】144.85微克
【铜】2.61毫克
【锰】1.12毫克

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