夹沙肉

【菜肴名称】夹沙肉
【菜肴做法】

1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭
6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀
7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸
8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】滇黔菜,甜品\/点心,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克 红豆沙200克
【辅料】糯米100克 核桃150克 苹果脯100克
【调料】白砂糖50克 蜂蜜10克 菜籽油60克
【怎么做好吃】1. 大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口；2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
【能量】5717千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】85.79克
【脂肪】444.63克
【碳水化合物】363.56克
【叶酸】177.86微克
【膳食纤维】16.65克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】69.5微克
【胡萝卜素】115微克
【硫胺素】0.84毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】15.76毫克
【维生素C】1.8毫克
【维生素E】108.71毫克
【钙】202.8毫克
【磷】1185.7毫克
【钾】1900毫克
【钠】480.93毫克
【碘】15.6微克
【镁】353毫克
【铁】16.87毫克
【锌】14.6毫克
【硒】29.14微克
【铜】2.63毫克
【锰】7.41毫克

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