煨鸡饼

【菜肴名称】煨鸡饼
【菜肴做法】

1. 将鸡肉洗净剁烂
2. 南荠（荸荠）拍碎
3. 蘑菇去蒂洗净
4. 肥猪肉洗净煮熟切成末，用蛋清和湿粉面拌起成泥
5. 将油倒入锅里加热，用手把鸡肉泥挤在锅里，用勺子按成鸡饼，把两面煎成虎皮色
6. 将火腿、蘑菇、玉兰片、姜末、白酱油、酒下入锅内，添点高汤，放在小火腿焖十分钟，勾流水粉芡，放点味精，出锅装盘即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,营养不良食谱,单身食谱,学生膳食
【主料原料】鸡胸脯肉150克
【辅料】猪肉(肥)10克 鸡蛋清30克 荸荠10克 小麦面粉40克 玉兰片20克 火腿20克 蘑菇(鲜蘑)20克
【调料】植物油10克 白酱油5克 料酒10克 味精2克 姜5克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】488.66千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】44.53克
【脂肪】18.23克
【碳水化合物】40.89克
【叶酸】14.94微克
【膳食纤维】4.42克
【胆固醇】141.7毫克
【维生素A】38.2微克
【胡萝卜素】12.5微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】19.24毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】1.21毫克
【钙】37.75毫克
【磷】495.73毫克
【钾】797.58毫克
【钠】828.28毫克
【碘】2微克
【镁】83.44毫克
【铁】3.46毫克
【锌】1.68毫克
【硒】23.48微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.44毫克

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