意式熏鸡披萨

【菜肴名称】意式熏鸡披萨
【菜肴做法】

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中
2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出
3. 将番茄洗净，去蒂，切丁
4. 洋葱去皮，切丁
5. 四季豆洗净、去头尾，切丁备用
6. 将烤盘刷上一层薄油，放入饼皮，并抹上拿坡里肉酱（25克）
7. 接着将饼皮均匀撒上奶酪丝（50克）
8. 再均匀铺上番茄、洋葱、四季豆、玉米粒，最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）
9. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟
10. 至奶酪表面呈金黄色后即可取出

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】快餐\/主食,甜品\/点心,西餐其他,营养不良食谱
【主料原料】小麦富强粉400克
【辅料】酵母12克 鸡蛋黄20克 奶酪330克 番茄20克 洋葱（白皮）15克 四季豆10克 鸡肉30克 玉米（鲜）15克
【调料】盐13克 白砂糖20克 橄榄油35克
【怎么做好吃】本品需熏鸡肉适量，如果没有熏鸡肉可以用鸡肉代替。芝心披萨面皮制作：小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。拿坡里肉酱制作方法：原料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料：红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。1. 将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色；2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时；3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。
【能量】3106.22千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】149.7克
【脂肪】127.47克
【碳水化合物】343.66克
【叶酸】247.71微克
【膳食纤维】3.65克
【胆固醇】370.1毫克
【维生素A】620.15微克
【胡萝卜素】99微克
【硫胺素】1.54毫克
【核黄素】3.64毫克
【烟酸】13.32毫克
【维生素C】7毫克
【维生素E】4.77毫克
【钙】2797.98毫克
【磷】1888.66毫克
【钾】962.47毫克
【钠】7084.08毫克
【碘】16微克
【镁】343.01毫克
【铁】15.46毫克
【锌】25.91毫克
【硒】41.59微克
【铜】0.69毫克
【锰】0.85毫克

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