酱汁牛肉

【菜肴名称】酱汁牛肉
【菜肴做法】

1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁
2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉
3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁
4. 食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口

【做法工艺】卤
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,私家菜,青少年食谱
【主料原料】牛腱子肉1800克
【调料】大葱50克 姜75克 酱油100克 豆瓣酱100克 味精10克 料酒30克 糖色20克 花椒20克 沙姜10克 八角10克 冰糖30克 桂皮10克 茴香籽[小茴香籽]5克
【怎么做好吃】1.卤汁可留下继续卤牛肉，而且卤汁越陈越好。2.五香包是用纱布包成小包的。
【能量】4202.8千卡
【维生素B】61.34毫克
【蛋白质】668.23克
【脂肪】109.45克
【碳水化合物】151.48克
【叶酸】420.58微克
【膳食纤维】16.66克
【胆固醇】846毫克
【维生素A】88.45微克
【胡萝卜素】207.5微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】3.29毫克
【烟酸】5.74毫克
【维生素C】4.5毫克
【维生素E】7.87毫克
【钙】519.1毫克
【磷】3306.65毫克
【钾】5624.15毫克
【钠】28463.56毫克
【碘】443.4微克
【镁】693.1毫克
【铁】137.24毫克
【锌】74.49毫克
【硒】63.23微克
【铜】3.34毫克
【锰】8.66毫克

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