焦炒鱼条

【菜肴名称】焦炒鱼条
【菜肴做法】

1.将净草鱼肉洗净，改成四厘米长，一厘米宽的条，用料酒、精盐和味精腌制再抓上水淀粉糊
2.水发木耳洗净摘小朵，冬笋改切成小条
大葱洗净切片、段
姜切成段、片
大蒜洗净切成片备用
3.用酱油、料酒、精盐、味精、米醋和水淀粉兑成混汁
4.炒勺加多量花生油，烧到七成热，逐条下入鱼条，待鱼表面起硬壳捞出，待油温上升到八成热，再重炸二遍，将冬笋条和木耳放入漏勺，将鱼条倒入漏勺
5.炒勺加底油，放入葱姜蒜片煸炒，出香味倒入混汁，鱼条和香菜段颠翻均匀，即可出勺装盘

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,营养不良食谱,高血压食谱
【主料原料】草鱼150克
【辅料】冬笋30克 木耳(干)20克
【调料】大葱4克 姜3克 花生油75克 酱油3克 盐3克 味精2克 料酒2克 醋2克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】898.32千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】31.4克
【脂肪】79.2克
【碳水化合物】15.56克
【叶酸】23.82微克
【膳食纤维】6.42克
【胆固醇】70.5毫克
【维生素A】8.58微克
【胡萝卜素】51.66微克
【硫胺素】0.07毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】0.87毫克
【维生素C】0.54毫克
【维生素E】37.53毫克
【钙】99.01毫克
【磷】324.82毫克
【钾】675.18毫克
【钠】1587.78毫克
【碘】0.07微克
【镁】78.2毫克
【铁】24.22毫克
【锌】1.67毫克
【硒】18.41微克
【铜】0.21毫克
【锰】2.27毫克

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