烧牛肉

【菜肴名称】烧牛肉
【菜肴做法】

1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油
2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)1000克
【辅料】土豆（黄皮）250克
【调料】姜25克 黄酒25克 大葱25克 桂皮10克 八角10克 酱油75克 白砂糖840克 香油20克 淀粉(豌豆)15克 猪油（炼制）50克
【能量】5557千卡
【维生素B】60.72毫克
【蛋白质】198.3克
【脂肪】125.1克
【碳水化合物】915.69克
【叶酸】56.63微克
【膳食纤维】8.77克
【胆固醇】756.5毫克
【维生素A】96.45微克
【胡萝卜素】77.5微克
【硫胺素】0.94毫克
【核黄素】1.52毫克
【烟酸】32.83毫克
【维生素C】36.75毫克
【维生素E】21.22毫克
【钙】462.45毫克
【磷】1560.85毫克
【钾】3474.15毫克
【钠】5011.15毫克
【碘】4.8微克
【镁】368.35毫克
【铁】41.06毫克
【锌】43.04毫克
【硒】26.38微克
【铜】1.43毫克
【锰】4.18毫克

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